含天然GABA发芽糙米长期使用，能有效避免血压升高，对更年期综合征、老年前期精神障碍、精神应激等有一定的缓解作用糙米经动物实验和临床研究证实。

　　首先，GABA的富集过程模拟了水稻种子的萌发过程，产物命名为发芽糙米，但是，由于发芽时间较长，产生的发酵气味和细菌的繁殖，这种方法在发芽处理后需要消毒和干燥。

　　再者，发芽糙米的加工方法失去了大米的原味，消费者很难接受它作为食品，此外，还观察到一些问题，如在发芽过程中营养成分随着废水的流失，干燥过程中的能量消耗，较长的生产时间，以及味觉质量的恶化。

　　在GABA大米的生产过程中，首先将含水量约为15%的大米(W.B.)加湿至19%左右，当加湿时，恒定的温度可激活GAD并促进GABA的形成，接下来，将稻谷干燥至15%，以保留产生的GABA。